熏仔鸡的做法口☆口口☆口

  熏仔鸡的做法熏仔鸡的做法详细步骤1. 将仔光鸡去掉小翅和爪☆☆□□□,开刀☆□☆,洗净;2. 炒口锅上口火☆□□☆□,放入精盐☆□□□☆、花椒炒热□☆☆□,离火装口口盘中;3. 将鸡用口口花椒□□☆□,盐从刀口处塞入肚内晃匀;4. 再用15克热花椒盐在鸡腿□□☆☆、脯□□□□□、口☆口口☆口脊背□☆□☆□、鸡嘴内及鸡颈搓擦☆□□,放盘内腌约1小时;5. 再用清水洗净沥干☆□☆□☆,用酱油5克□☆☆□☆,在鸡全身抹匀;6. 炒锅上火□☆□,注油烧至口八成口热□□☆,将鸡放入锅内☆□□☆☆,炸至淡黄色☆☆☆☆□,用漏口勺捞出;7. 取大沙锅☆☆□□□,用竹箅垫底☆☆☆☆,放入葱段☆□□、生姜片□☆☆□、仔鸡☆□□□□、口☆口口口☆口酱油☆☆☆□□、冰糖□□☆、陈皮☆□□、清水□☆□,加盖☆□☆□,烧沸;8. 再口移至微火上焖至20分钟☆☆☆□,视鸡已熟☆☆□,离火;9. 另用口一铁锅☆□□☆☆,内放茶叶☆□□□、糖☆☆☆,锅架口上铁口丝口络□□□☆,将鸡趁热放在络上□□□,加盖☆☆☆□,置旺口火上烧1分钟;10. 冒烟时锅即口离火□☆□□☆,稍焖一下☆☆☆□□,鸡经烟熏后色口口变金黄取出☆☆□□,口☆口口☆口放盘内□☆☆,用麻油涂擦鸡的全身;11. 将鸡放在砧板口上☆□☆,用刀称剁断颈骨☆☆□□,再剁下鸡头☆□☆,去嘴口壳劈开☆□☆□,放长盘内上端;12. 鸡颈骨口剁约4~5段□☆☆□☆,放入口口盘内中部☆☆□☆,再将熏鸡一剖两半□☆☆☆,脯腿分开□☆☆☆□,拆去脯大骨□☆☆,斩上膀骨☆☆□,嵌在盘边.腿剁成块状;13. 脯批成厚片□☆☆☆,摆成整鸡形状□□☆☆,鸡旋嵌盘下腿中间□☆□☆☆,即成☆☆□□。

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