轻芝士蛋糕(6寸)口☆口口☆口

  轻芝士蛋糕(6寸) “芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表□□☆□□,好似捧在手心中的珍宝□☆□。如若走近它的内心□☆□☆,便会瞬间被它的细腻所融化□□☆☆☆,久久沉口浸在其中□□☆。这款6寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的□☆□,建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己口烘焙哦□☆☆!” 食材明细主料奶油奶酪125克牛奶50克黄油30克蛋黄3个低口粉30克辅料蛋白3个白砂糖40克盐0.5克白醋几滴配料消化饼干47克黄油20克奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度轻芝士蛋糕的做法步骤轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:11准备5块消化饼干☆□□☆□,装入保鲜袋中;轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:22用擀面杖擀成细末;轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:33将饼干末倒入碗中□□☆□,把融化的黄油倒入拌匀;轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:44戴上一次性手套□□☆,将饼干倒入模具中☆□□□☆,压匀压实□□☆。(可以借助平底工具压实)轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:55奶油奶酪切小块和牛奶☆☆□、融化的黄油混合倒在干净的大盆中□□☆☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:66隔热水软化□☆□,搅拌细腻口至乳膏状☆☆☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:77分次加入蛋黄□☆□,用手动打蛋器搅拌均匀□☆□。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:88用筛网再筛入低筋面粉□□☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:99用橡皮刮刀拌匀□□☆☆□,直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒☆☆☆☆。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室☆□□□,直到变得浓稠才能做下一步□□□。)轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1010蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐;(目的是帮助蛋白打发)轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1111低速打发到鱼眼泡形状时□□☆☆□,倒三分之一口口白糖☆☆□□。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1212打蛋器转至3档(中速)继续搅打☆□☆,约1分钟口后□☆☆☆□,气泡变得细口小☆□☆□□,体积膨胀至原来的2倍大□□☆☆□。提起打蛋头□□☆☆,蛋液无法粘口在蛋头上☆☆□□,呈流水状□☆□☆☆,加入三分之一白糖□□☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1313开启3档继续搅打□☆□□☆,约1分钟后□☆□□☆,气泡变得更加细腻□□☆□,有些微纹路☆□☆,再加入三分之口一白糖□☆☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1414继续3档搅打□□□☆,直到口提起打蛋头☆□□□,盆内的蛋白无法站立□□☆,打蛋头上的蛋液呈下垂状☆☆☆□□。口☆口口☆口此时称为八分发□☆□□□,也称为湿性发泡☆☆□☆,这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕☆☆☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1515把乳酪糊从冰箱里拿出来☆☆□☆□,这时乳酪糊应该口是比较浓稠的状态了□☆□。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1616取1∕3蛋白到乳酪糊里□□☆☆☆,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均口匀□☆□□☆。(从底部向上翻拌□□□☆,绝对不能口打口圈搅拌□☆□,否则鸡蛋口会严重消泡□☆□☆,导致蛋糕回缩或者无法膨发)轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1717将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里□□☆,继续口用橡皮刮刀把蛋白和口乳酪糊翻拌均匀□☆☆☆,口☆口口☆口注意不要打圈搅拌□□☆☆☆。(此时预热烤箱140度)轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:1818拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态☆□□☆□,把蛋糕糊倒入模具中□☆☆□☆,大力震几下□□☆☆☆,震出气泡☆☆□□□。轻芝口士蛋糕(6寸)的做法步骤:1919倒数第二层插一烤盘☆☆☆□,里面盛满冷水☆☆□□,倒数第二层插烤网□☆☆□,将蛋糕模摆放在口上面☆☆□☆□,这种方法口口称为水浴法☆☆□☆,适合做芝士蛋口糕☆□☆☆☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:2020将蛋糕模放进预热好的烤箱☆☆□☆□,先110度低温烘烤65分钟□☆☆,再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可☆□□。重点就是烤完后不能口立刻拿出来☆☆☆,放烤箱冷却一段时间左右□☆☆□,等蛋糕口冷口了□☆☆☆□,口☆口口☆口盖上保鲜膜□□☆,放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用☆☆□□☆。轻芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:2121成品图~小窍门1☆□☆、冷冻保存的奶酪不口易搅拌均匀☆☆□□□,需要隔热水加热软化后才容易搅拌□□□☆☆。2☆□☆☆、轻乳酪口蛋糕的蛋白不易打发过度☆☆☆,否则烘口烤时会膨胀开裂☆☆☆,并且口感粗糙□☆□。3☆□☆□□、奶酪糊口一定要具口有浓口稠度☆□☆,这样才容易与蛋白口拌匀☆□☆☆,否则蛋白容易消泡☆□□☆□。4☆☆□、烤的中途绝对不能打开烤箱□□☆☆,否则一定会影响成品□□☆☆。5□☆□、每种口烤箱的功率和温度都不口太一样☆☆□,但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度☆☆□。(我家烤箱功率和温度偏高□☆□□☆,所以我设置的口温度偏低☆□□☆。)6□□☆☆□、烤芝士口蛋糕有轻微的开裂是正常口的□☆□☆,冷却后看起来都不会太明显☆□☆□□。7☆□☆、关于回缩☆☆☆□,正常的回缩是到较平整口口的平面☆☆☆□□,如果有非正常回缩□☆☆,比如凹陷□□☆,那就是操作口有问题了☆☆☆☆。

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