布里欧修面包口☆口口☆口

  布里欧修面包 “今天跟大家分享的是一款法式面包---布里欧修(口Brioche)□□☆,这款面包的特色就是不用一滴水□☆☆□□,口☆口口☆口靠大量的鸡蛋□□□、黄油和少许牛奶和面□☆☆,成品表口皮金黄□☆□☆□,内部组织松软如蓬松的棉絮□☆□☆□,入口即化堪比蛋糕□☆☆□。布里欧修面包根据配方中黄油的比例有所区分☆□☆□,比例超过70%的为富人版☆□☆☆□、在50%左右的为中产阶级版□□☆、在23%左右的为穷人版□☆□☆,版本不同口感也口会有所差异☆□☆☆□。黄油用量越高面团的掌控程口度也越难□□☆,下面来跟大家分享的是穷人版☆□☆☆□,黄油口比例在25.75%☆☆□。” 食材明细面团材料全蛋液103g牛奶70g盐2g白砂糖40g金龙鱼面包用小麦粉250g无盐黄油60g干酵母粉4g表面装饰材料蜂蜜10g水10g甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度布里欧修面包的做法步骤布里欧修面包的做法步骤:口11准备好面团的食材☆☆☆□☆,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋口小麦粉☆☆□,成品口香软可口易拉丝□☆☆□□,黄油要提前软化再用;布里欧修面包的做法步骤:22将全蛋液□☆□☆、牛奶倒入面包机的口面包桶中☆□☆□☆,盐☆□□、糖对角放☆□□,放一半的黄油(30g);布里欧修面包的做法步骤:33倒入面包粉;布里欧修面包的做法步骤:44在面包粉中间口挖个洞☆☆☆□☆,加入干酵母粉;布里欧修面包的做法步骤:55选择面包机的和面程序开始揉面☆□☆□☆,揉面程序结束后放入剩下的黄油☆☆☆□□,继续选择揉口面程序;布里欧修面包的做法步骤:66揉面程序结束后口面团非常光滑☆□□☆□,选择发酵程序开始发酵;布里欧修面包的做法步骤:77面团发酵到2-2.5倍大□☆□☆,中间戳一个洞不回缩即可;布里欧修面包的做法步骤:88选择揉面程序揉面5分钟排气□□☆☆,然后分割成六等份一一口揉圆□□☆☆□,放入吐司模具中;布里欧修面包的做法步骤:99放进烤箱进行二次发酵,发酵口到8分满;布里欧修面包的做法步骤:1010面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰口的材料,将蜂蜜和水混合均口匀口备用;布里欧修面包的做法步骤:1111发酵到8分满的时候取出☆☆☆□□,将烤箱175度预热8分口钟;布里欧修面包的做法步骤:1212放入预热好的烤箱内☆☆□□□,口☆口口口☆口175度20分钟☆□☆,中途口上色到自己喜欢的程度后盖锡纸;布里欧修面包的做法步骤:1313烤好取出□☆□□,趁热在表面刷蜂蜜水☆☆□,口☆口口口☆口冷却后立即密封保存;布里欧修面包的做法步骤:1414成品;布里欧修面包的做法步骤:1515松软的不可思议☆□□□☆,就像蓬松的棉花似的☆□☆☆☆,软绵绵口口香喷喷☆☆□。小窍门1.每款烤箱口温度不同□□□☆,烘烤时间根据自己的实际情况增减;2.不同面粉吸水性不同□□□☆,牛奶用量酌情增减;3.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程口度后记口得表面盖上锡箔纸☆☆☆,避免口上色过度;4.发酵时口间口一般1小时左右□□☆☆□,天气冷的话1.5-2个口小时左右□□□☆,二次发酵到8分满就行□☆☆□□,我这个都有点发过头了□□☆,然后烤的时候都快顶到烤箱发热管了□☆☆☆,哈哈;5.黄油要软化后再和面□☆□,这样面团容易揉匀☆□☆☆。

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